Rusya Restoran ve Otelciler Birliği Başkan Yardımcısı ve aynı zamanda ünlü Myaso ve Riba Restoran zinciri işletmecisi Sergey Mironov, ülkede hazır gıda ve yemek ürünleri satışlarının yüzde 50 büyüme gösterdiğini açıklayarak, bu sektörün restoranların cirolarından büyük pay kopardığını vurguladı.

Hazır yemek cirolarının son bir yılda Vkus Vill marketlerinde yüzde 102, Perekrestok market zincirinde yüzde 48 ve Azbuka Vkusa marketlerinde yüzde 18,5 arttığına işaret eden Mironov, çevrimiçi hazır yemek satışlarında da bu yılın 11 ayında yüzde 18 oranında büyüme kaydedildiğini söyledi.

“Epidemiyolojik sebeplerle kafe ve restoran gibi halka açık yerlerden duyulan korku ve artan gıda fiyatları, tüketicileri alışveriş yaptığı mağazalardan hazır gıda ve yemek almaya itiyor” diyen Sergey Mironov, bu faktörlerin gelecek yıl da ciroların artışına büyük etki edeceğini sözlerine ekledi.

Rusya’da bu yıl restoranlardaki yemek fiyatları ortalamasının yüzde 15 arttığını yazan İzvestiya gazetesi, gelecek yıl da şirketlerin tahminine göre en az yüzde 5 ila 15 daha artacağını yazarken, aynı zamanda 2021’de restoranların ziyaretçi sayısının ortalama yüzde 20 oranlarında düştüğünü de aktardı.

Gazeteye konuşan Sergey Mironov’a göre marketlerde satılan hazır bir yemek, bir restoranın sunduğu fiyatın yarısına mal olabilirken, aynı zamanda marketlerde bu segmentteki ürünlerin yüzde 85’inden fazlasında fiyat artışı yaşanmaması da dikkat çekiyor.

“Marketlerdeki hazır yemek ürünlerinde sadece bazı pozisyonların fiyatı yüzde 10’dan daha az arttı. Öte yandan restoran menülerindeki ortalama zam yüzde 20’ye ulaşıyor” diyen Rusya Restoran ve Otelciler Birliği Başkan Yardımcısı, yapılan araştırmalara atıfta bulunarak ülkede hazır yemek üreten şirket cirolarının her ay yüzde 16 büyüdüğünün altını çizdi.