VTB’nin finansal işlemlere ilişkin analizine göre, 2023 yılında kafe, restoran ve barlarda hizmetler için yapılan ödeme işlemlerinin sayısı artarken, bahşiş hacmi de 1,5 kat arttı.
2023 ve 2022 yıllarına ait verilerin karşılaştırmalı olarak incelenmesi, 2023 yılında yiyecek içecek işletmelerinde hizmetler için yapılan ödemelerin sayısının yüzde 16, toplam hacminin ise yüzde 17 oranında arttığını gösterdi.
Özellikle restoranlarda yapılan ödeme sayısı ortalama yüzde 14 artarken, ortalama tutar bir önceki yıla göre yüzde 17 artışla 1.017 ruble oldu. Aynı zamanda ödeme hacimleri de yüzde 34 oranında arttı.
Bar ve içkili mekanlarda ödeme sayısı yüzde 27 artarken, ortalama tutar 830 ruble ile 2022 yılına kıyasla yüzde 6 daha fazla oldu. Ödeme hacmi yüzde 35 oranında arttı.
Fast food, kahve dükkanları ve kantinlerin bulunduğu işletmelerde ortalama tutar yüzde 6 azalarak 395 rubleye düşerken, ancak aynı zamanda hizmetler için yapılan ödeme sayısı yüzde 16 arttı. Fırın ve pastanelere olan talep yıl içinde yüzde 7 artarak ortalama 193 rublelik sabit bir tutarla gerçekleşti.
VTB Kıdemli Başkan Yardımcısı Nikita Çugunov konu hakkında yaptığı açıklamada “2023 yılında Ruslar miktar olarak yüzde 42, hacim olarak ise yüzde 52 daha fazla bahşiş bıraktı. İnsanlar restoranlarda daha sık vakit geçirir hale geldi ve uzmanlarımız nakit olmayan bahşişlerin payının giderek arttığını belirtiyor. Daha önce işletmelerdeki konuklar çoğu durumda nakit olarak minnettarlıklarını gösterirken, şimdi çevrimiçi hizmetlerin artan popülaritesine doğru bir eğilim var. Bu anlaşılabilir ve açıklaması kolay bir durum. Online ödemelerin kontrolü daha kolay, nakit paranın el altında olmadığı durumlardan kaçınmayı sağlar. Aynı zamanda, paraya ek olarak, çevrimiçi hizmetler geri bildirim bırakmanıza, belirli bir çalışanın veya tüm ekibin çalışmalarını değerlendirmenize olanak tanır” diye konuştu.
2023’te Rusya’da yaşayanlar ortalama olarak tutarın yüzde 10’u kadar bahşiş verirken, kafelerde bahşiş oranı yüzde 15 oldu. Yemek sektörü işletmeleri en fazla bahşişi cuma günleri ve hafta sonları aldı. Tüm ödemelerin yüzde 75’i Hızlı Ödeme Sistemi üzerinden online olarak yapıldı.
