Rusya Tarım Bankası (Rossel’khozbank), Rusların et tüketiminde rekorlar kırdığını ve salatalara da ilgilerini sürdürdüğünü belirtti.

Rosselkhozbank’ın yaptığı açıklamalara göre, 2024 yılında Rusya’da et tüketimi rekor kırmaya devam edecek, en çok talep edilen ürünler domuz ve piliç eti olacak, ancak vatandaşlar yeşilliklerden de vazgeçmeyecek; ülkede salata ve yeşillik üretimi artmaya devam edecek.

Rossel’khozbank sektör analisti Andrey Dalnov, Rus resmi haber ajansı RİA Novosti’ye yaptığı açıklamada,  “2023 yılında Rusya’da et tüketimi artışını sürdürerek kişi başına 80,8 kilograma ulaştı. 2024 yılında yeni bir rekor bekleniyor; 83 kilogram.” dedi. Uzman isim geleneksel olarak lider olan domuz eti ve piliç etinin bu artışı sağlayacağını düşünüyor.

Analiste göre, 2000’lerin başlarında piyasanın ana itici gücü piliç etiydi, yaklaşık 10 yıl önce bu görev domuz yetiştiricilerine ve hindi üreticilerine geçti. Şu anda piyasa, özellikle ördek ve koyun eti üretimi ve işlenmesine odaklanan büyük başarılı projelerle çeşitleniyor.

Bankanın verilerine göre, 2024 yılında domuz eti tüketimi kişi başına 1,3 kilogram artarak 31,9 kilograma, piliç eti 0,5 kilogram artarak 33 kilograma, sığır eti ise 0,2 kilogram artarak 12,6 kilograma ulaşacak. Hindi ve ördek gibi diğer kanatlı türlerinde de hafif bir artış bekleniyor; bu kategorideki toplam tüketim 3,4 kilogramdan 3,7 kilograma çıkacak.

Dalnov, “Et ve et ürünleri tüketimi, Sağlık Bakanlığı’nın önerdiği norm olan 73 kilogramı aşmış durumda, ancak aşırı tüketimden söz etmek doğru değil: et, vücudumuzun sentezleyemediği dokuz temel amino asit ve çoğu temel yağ asidinin değerli bir kaynağıdır. Bu, bazı diğer ürünlerin tüketim seviyesinin henüz ulaşamadığı bir miktarı telafi ediyor.” diyor.

Sadece et değil
Öte yandan, banka et yemeklerine sağlıklı garnitür olarak salatalar ve yeşilliklerin üretiminin artacağını öngörüyor: uzmanların tahminlerine göre, 2030 yılına kadar açık ve kapalı toprakta yetiştirilen yeşil bitkilerin üretimi, bu kategoriye giren salatalar ve yeşillikler dahil, 100 bin tonu aşabilir.

Rossel’khozbank Makroekonomik Analiz ve Bölgesel Tahmin Merkezi, “Önümüzdeki yıllarda Rusya’da yeşillik ve salata üretimi, büyük seracılık agroholdinglerinin yeni kapasiteler devreye alması ve ürün yelpazesinin çeşitlenmesi, ithal ikamesi ve taze yeşilliklere ve yapraklı salatalara olan talebin artması sayesinde yılda ortalama yüzde 5 artacak.” öngörüsünde bulunuyor.

Şu anda, Ruslar yılda yaklaşık 7-10 kilogram yeşillik tüketiyor, sağlıklı beslenmeye özen gösterenler ise 12 kilogramdan fazla salata tüketebiliyor. Bankanın uzmanlarının tahminlerine göre, 2030 yılına gelindiğinde salata ve yeşillik tüketimi 123,2 bin tonu bulabilir, bu da 2023 yılına göre yüzde 30 artış anlamına gelir. Üstelik, üretilen ürünlerin yüzde 43’ü kapalı topraklardaki işletmelerden sağlanacak.

Merkezin yönetici direktörü Natalya Khudyakova, “Sağlıklı beslenme trendiyle birlikte, Rusya’da sebze ve otlardan elde edilen genç yenilebilir filizlerin üretimi, yani mikro yeşilliklerin üretim alanı da gelişiyor. Bu tür yeşillik üretiminin yaklaşık yüzde 60’ı yerli tarım işletmeleri tarafından karşılanıyor” diye belirtiyor.